沖縄県那覇市久茂地、国際通り2本裏手にございます「舞天 久茂地店」です。tel0988636771 完全個室あります（4名様〜20名様までOK）お気軽にお問い合わせください^_^

さて、突然ですが本日は牡蠣の話しを…

当店でも提供している生牡蠣

クリーミーな食感と芳醇な旨みが食材としてのイメージですが、もう一つのイメージとしてあるのが食中毒だと思います

では、この牡蠣による食中毒どのようにして起こるのか？？

今回はそんな話しです…

まず言われいるのが牡蠣には、と言うか食材全般には微弱な菌が付着しています。

これはどんなに洗ったり衛生面に気をつけても完全に無くなる事は無い問題でして…

その微弱な菌を体が弱っているときに食べると…



と言われております。

なので、体調が優れない時は生牡蠣は食さないほうが宜しいかと。。。

で、今回の本題ですが上記パターンより遥かに多いと言われいる食中毒のパターン…

それはお皿にあるんです。

まず牡蠣好きのお客様はメニューに牡蠣が有ると

『お❗️牡蠣あるじゃーん♪すいませーん❗️生牡蠣一つお願いしまーす❗️』

と成ります。

そして厨房のスタッフは殻付きの牡蠣を向き、冷水で〆てお皿に盛り付けます。

そしてクリーミーな生牡蠣はお客様の元へ…
『お待たせしましたー❗️生牡蠣でございまーす❗️』

と、元気なホールスタッフによって運ばれるわけです。

問題はここからです❗️

牡蠣好きのお客様は楽しみを後に取っておく、若しくは話に夢中になり牡蠣を放置します。

自らの取り皿の上に…

その後、楽しみにしていた牡蠣を口一杯頬張るお客様。
食べた牡蠣を置いていた取り皿は殻を戻し使い続けます。

目には見えませんがこの時お皿の上で菌はウヨウヨと増殖しております。

もうお分りかと思いますが、その後新たに運ばれてきた料理をその取り皿に盛り付け食す…



と言うのが実は飲食店で起こる牡蠣食中毒の多いパターンと言われております。


当たり前中の当たり前ですが、当店のみならず殆どの飲食店は品質や保存に細心の気を払っています。

楽しい宴会の後に嫌な思いをしない様、お客様にも『牡蠣はなるべくすぐに食べる』『置いた取り皿は交換する』

の部分を気にしていただければと思いブログに書いてみました。
悪しからずお願いします

では今日はこの辺で✋

またで〜す^_^